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Sergio Enrique Parra Sánchez, chef del restaurante Mei Key, especializado en comida asiática, dice con orgullo que el sushi que él prepara es uno de los mejores de Bogotá.
Y este cocinero colombiano, de 25 años, tiene méritos para afirmarlo. Sergio se presentó al concurso de la Chaine Des Rottiseaurs en el 2002 y ganó el primer puesto obteniendo como premio un viaje a Singapur para concursar en la final internacional de este mismo año quedando en cuarto lugar ante 19 países.
A su regreso e interesado en la cultura oriental, se vinculó con la comida asiática,
Sergio Enrique Parra Sánchez, chef del restaurante Mei Key
donde actualmente es el encargado del Mei Key, ubicado en el hotel Cosmos 100. A propósito, este hotel fue certificado como cinco estrellas.
“Yo vine a inaugurar y abrir este restaurante de comida asiática, y siempre enfatizo que es de comida asiática porque no es que sea sólo japonesa o china, sino que tratamos de tener de todo un poco”, explica Parra sobre la especialidad del Mei Key.
Su carta tiene algunos platos que le gustan particularmente, pero este chef enfatiza que lo hace lo más variado posible en carnes y en tipos de preparación. “Hay frituras,
cocidos al vapor, salteados al wok, parrilla, plancha, y barra de sushi”, explica Sergio.
El chef asegura que es buen sushi el que se prepara. “La gente que sabe de sushi sabe que es bueno por el arroz, entonces este tiene un buen punto de cocción, buena mezcla de vinagre, y trabajamos con productos de buena calidad”.
Horario: De 12 m a 3:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m., de lunes a sábado, no se abren los domingos.
“La comida de ellos es exquisita (asiáticos), y antes no se conocía. Uno tiene que aprender a comer este tipo de comida. Lo que yo
admiro de esta comida es que buscan el equilibrio de sabores, como por ejemplo, mezclan dulce con amargo, salado, ácido, hasta llegar al punto de equilibrio y por eso encanta la comida, porque es un sabor neutro”.
También tienen una buena cava de vino. Este chef recomienda acompañar esta comida con jerez, por lo que es dulzón y se toma frío.
Hotel Cosmos 100: Calle 100 No. 21A-41 Teléfono: 6464000
Nuevo diseño
Este cambio de diseño se hizo con el propósito de generar emociones tanto en el paladar de los comensales, como causar una
agradable sensación por el espacio interior… las dos cosas pueden tener lugar en un restaurante de hotel, es lo que queremos expresar”, dijo Marco Monici, su diseñador.
Monici creó un concepto de diseño interior basado en “una destilación de los elementos típicos de oriente, utilizados o interpretados no como objetos decorativos sino como elementos `estructurales', arquitectónicos y de diseño interior; de hecho hay pocos o ningún elemento decorativo; el concepto se siente, no se lee, es sutil, abandona el figurativismo pero conserva el significado”, enfatizó.
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