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descripción de receta
ingredientes
preparación
Dejar los bocachicos en sal y ajo la noche anterior a su preparación para que cojan sabor.
Poner a hervir agua en la olla donde se hará el sancocho.
Picar un tallo de cebolla larga, un poco de cilantro y dos cabezas de ajo para introducir a la olla.
Rallar el pimentón sin la piel o la cáscara y añadirlo. Revolver.
Pelar y abrir por la mitad los plátanos verdes para agregarlos a la preparación.
Pelar y abrir por la mitad los plátanos verdes para agregarlos a la preparación.
Pelar las papas y cortarlas por la mitad para añadir al caldo.
Adicionar un poco de achiote disuelto en agua.
Picar las cebollas restantes, incluida la cabezona, el tomate y los ajos para freírlos en una sartén con sal y color hasta que se reduzca.
Agregar los pescados hasta que se cocinen durante unos 10 minutos aproximadamente.
Una vez el hogao esté listo agregar la leche de coco y dejar al fuego unos 5 minutos más para añadirlo al pescado al servir.