Información
ingredientes
preparación
Procedemos a precalentar el horno a 190° C durante 10 minutos. Mientras se calienta el horno procedemos a marinar nuestro lomo.
En un bol pequeño mezclar el aceite, el laurel, el orégano, el tomillo, el comino, la sal y la pimienta. Revolver bien y untar el lomo de cerdo por ambos lados.
Llevar el lomito a la bandeja para hornear. Dejar en el horno durante 1 hora aproximadamente o hasta que ya esté cocido.
Procedemos a realizar la salsa de papaya. Disolver la maicena en el zumo de las naranjas y se le añaden las pasas, la mermelada, el vinagre, la azúcar morena, la nuez moscada, la canela, el clavo y la sal. Llevar a una cazuela a fuego medio, dejar hervir y remover con frecuencia hasta que espese.
Cortar la papaya en cuadritos y cocinar ligeramente durante 5 minutos cubierta de agua. Se escurre y la añadimos a la salsa.