Información
ingredientes
preparación
Cortar las berenjenas grandes a la mitad y luego en medias lunas; dejarlas cubiertas con agua, sal y vinagre media hora.
Retirar el agua de las berenjenas y enjuagarlas.
Bañar una lata de horno con aceite de oliva, depositar las berenjenas y adicionar sabor, usando una brocha de cocina, con un poco de ajo molido y aceite. Dejar hornear 15 minutos.
Cortar el calabacín en medias lunas delgadas y llevar al horno con la berenjena, previamente saborizado.
Asar el pimentón y retirarle la piel quemada, cortarlo en tiras gruesas y saborizar con aceite de oliva más ajo.
Deshuesar la pechuga y cortarla lo más delgada posible, sin romper la piel.
Salpimiéntarla y rellenar con el calabacín y la berenjena.
Enrollar la pechuga y amarrarla con una cuerda de bridar.
Saborizar con ajo, cebolla rallada y las especias. Dejar reposar un buen rato.
Triturar las almendras peladas y adicionar a las ¾ partes de la harina.
Reservar un poco de harina sin almendra.
Saltear el pollo adobado en una sartén dándole vueltas, hasta que esté cocido, dorado y jugoso.
Batir un huevo y pasar el pollo por harina, luego por el huevo y después por la harina con almendra.
Llevarlo a la sartén nuevamente.
A continuación saltear en la mantequilla los ajos y adicionar la albahaca, el caldo y los otros ingredientes de la salsa; 150 ml crema de leche líquida, 5 gramos de harina.
Cuando hierva, reducir el fuego y procesar la mezcla.
En un plato colocar el arroz y decorar con el cilindro de pollo cortado en dos; adicionar la salsa y los tomaticos en mitades