Información
ingredientes
preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
En un recipiente pequeño coloque el agua a hervir. Eche las almendras en el agua hirviendo por 1 minuto cuele y frótelas hasta quitarles la piel. Colóque las almendras en una placa y hornéelas hasta dorarlas. Luego dejar reposar y picarlas (reverse algunas enteras para decorar).
En una olla grande con tapa, calentar el aceite y añadir el puerro para cocinar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se ablande.
Luego incorporar el apio, cocinar por 1 minuto sin dejar de revolver, añadir la papa y el perejil. Tapar y cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Apartar 1 taza de puntas de los espárragos. Agregue el resto de las puntas y los tallos a la olla, junto con las almendras, el agua, la sal y el tomillo. Dejar que hierva a fuego moderado. Tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que las papas y los espárragos estén tiernos.
Vertir en la licuadora o procesadora la mezcla, hasta hacerla pure. Vertir el pure en la olla, agregue los esparrágos que aparto y caliente de nuevo a fuego moderado.
Servir y adornar con las almendras reservadas.